Central, el restaurante peruano, recientemente fue galardonado como el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurant’s 2023, encontró una oleada de entusiasmo entre los peruanos al ver que un negocio culinario de su país alcanzó tal reconocimiento.
Sin embargo, surgieron críticas por los precios elevados en su carta. Ante estas inquietudes, el renombrado chef Virgilio Martínez descubrió las razones detrás de los costos de disfrutar una experiencia culinaria en Central.
El chef explicó que un equipo de 110 personas atiende un máximo de 30 comensales en cada servicio, lo que genera costos significativos debido a que el restaurante se mueve por todo el Perú.
Con establecimientos en Lima y Cusco, Central puede explorar diferentes regiones del país, desde la selva con sus zonas de cacao, café y áreas andinas con tubérculos y cereales, hasta los productos de la costa en Lima.
Esto se refleja en cada menú o experiencia que se ofrece, resaltando la riqueza de cada ecosistema y región, según afirmó Virgilio Martínez.
Precios de menús en Central
Central el mejor restaurante del mundo, ofrece ‘menús degustación’ que varían de precio y presentan potajes elaborados con ingredientes poco conocidos en el Perú, pero combinados de una manera innovadora.
- Experiencia territorio en desnivel: Es un viaje en 12 ecosistemas del Perú por 1.045 soles por persona.
- Menú creatividad del día: Un nuevo viaje con 12 alturas por 1.045 soles.
- Experiencia mundo Mater: Exploración de los 14 ecosistemas del mundo Mater por 1.250 soles, con platos que van desde productos marinos hasta potajes con elementos agrícolas de la selva peruana.
- Menú creatividad mundo: Recorrido por las 14 alturas por 1.250 soles por persona.
El chef también aclaró que Central Restaurante no sirve platos típicos del Perú como ceviche o lomo saltado, ya que su enfoque se centra en celebrar y explorar la diversidad de ingredientes y preparaciones menos conocidas.
Precios de bebidas en Central
En cuanto a las bebidas, Central ofrece una selección de opciones para acompañar las experiencias culinarias:
- Terroir vinos del mundo: Acompaña las experiencias territorio en desnivel por S/424 soles y mundo Mater por S/488.
- Equilibrio Mater: Ofrece fermentos, destilados y vinos de Sudamérica que acompaña las experiencias territorio en desnivel con un valor de S/454 y Mundo Mater por S/518.
- Experiencia y sentidos: Ofrece bebidas sin alcohol como néctares, infusiones y extractos con productos Mater que acompaña las experiencias territorio en desnivel por S/222 y mundo Mater por S/278.
En resumen, Central ha logrado un reconocimiento global gracias a su enfoque en la riqueza culinaria de diferentes regiones del Perú y el mundo, ofreciendo experiencias únicas y novedosas para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única.
